簡単！たけのこのアク抜きと保存方法を紹介_おすすめのタケノコを使ったレシピ紹介

タケノコは掘りたてが一番美味しいですが、市販のたけのこでもしっかりアク抜きをすることで、その美味しさを引き出すことができます。

・アク抜きに必要な材料と道具
たけのこ
米ぬか（または米のとぎ汁）
唐辛子（1～2本）
大きな鍋
重し

アク抜きの手順
１．タケノコの下準備
たけのこの皮を2～3枚剥き、穂先を斜めに切り落とします。
縦に浅く切り込みを入れておくと、アク抜き後に皮が剥きやすくなります。

２．鍋に入れる
大きな鍋にたけのこを入れ、タケノコが完全に浸かる量の水を加えます。そこに、米ぬかを1カップほど加え、唐辛子を1～2本入れます。

３．煮る
中火で火にかけ、沸騰したら弱火にして1～2時間煮ます。タケノコが柔らかくなるまで煮るのがポイントです。

４．冷ます
火を止め、鍋ごと冷まします。冷めたらたけのこを取り出し、流水で米ぬかをしっかり洗い流します。これでアク抜き完了です。

アク抜きが終わったタケノコは、さまざまな料理に使うことができます。
ここでは、手軽に作れるたけのこレシピを３つご紹介します。

・タケノコご飯
【材料】
アク抜きしたタケノコ：150g
米：2合
だし汁：適量
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
塩：少々

【作り方】
１．米を洗い、30分ほど水に浸けておきます。
２．タケノコを薄切りにします。
３．炊飯器に米、だし汁、醤油、酒、みりん、塩を入れ、2合の目盛りまで水を加えます。
４．タケノコを加え、普通の炊飯モードで炊きます。
５．炊き上がったら軽く混ぜ、お好みで木の芽を添えて完成です。

・タケノコ炒め
【材料】
アク抜きしたタケノコ：200g
豚肉：100g
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ1
酒：大さじ1
油：適量

【作り方】
１．タケノコ、豚肉を細切りにします。
２．フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。
３．豚肉に火が通ったら、たけのこを加えて炒めます。
４．醤油、砂糖、酒を加えて調味し、全体に味がなじむまで炒めます。
５．器に盛り付けて完成です。

・タケノコと鶏肉の煮物
【材料】
アク抜きしたタケノコ：200g
鶏もも肉：150g
だし汁：1カップ
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1

【作り方】
１．タケノコを食べやすい大きさに切り、鶏もも肉も一口大に切ります。
２．鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけます。
３．煮立ったら、たけのこと鶏肉を加え、弱火で煮ます。
４．タケノコが柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで煮たら完成です。