夏の暑さを乗り切るさっぱりご飯＜おすすめレシピ特集＞

暑い日はキッチンに立つのもひと苦労。そんな時にうれしいのが、火を使うのは茹で時間だけでOKな、冷たい麺のレシピです。調理時間も短く、忙しい日にもぴったりです。

●冷やしトマトそうめん
さっぱりとしたトマトの酸味と出汁の旨味が絶妙に合う、爽やかな一品。そうめんに、食べやすい大きさにカットしたトマトと千切りの大葉、めんつゆをかけるだけで完成です。レタスやきゅうりを追加して、サラダそうめん風にするのもおすすめです。

●梅しそうどん
茹でて冷水で締めたうどんに、梅干し、しそ、刻み海苔をのせ、めんつゆをかけるだけ！さっぱりとした梅の風味が食欲をそそり、暑い日でも食べやすさ抜群です。千切りにしたきゅうりを加えると彩りも綺麗ですよ。

●冷やし納豆そば
冷たいそばに納豆とネギ刻みをのせ、めんつゆでいただくヘルシーな一品。納豆のネバネバが食欲を増進し、夏バテ防止にも効果的です。茹でて刻んだオクラ、すりおろした長芋をトッピングすると栄養も増していいですね。

暑さで食欲が落ちる時期には、さっぱりと食べやすく、しかも栄養がしっかり摂れるおかずが重宝します。夏野菜や疲労回復に役立つ食材を取り入れることで、バテ気味の体を内側からサポートできます。手軽に作れて、毎日の献立にも取り入れやすいレシピをご紹介します。

●豚しゃぶのレモンポン酢和え
豚肉は疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富。しゃぶしゃぶ用の豚肉を茹でて冷やし、レモンポン酢と和えるだけで、さっぱりとした美味しいおかずになります。ズッキーニやなす、オクラといった夏野菜を添えると、さらに栄養バランスが整い、見た目にも華やかになります。

＜レモンポン酢の作り方＞
【材料】
醤油：100ml
レモン果汁：50ml（レモン1～2個）
酢：50ml
みりん：大さじ1
だし汁：50ml（和風だしがおすすめ）

・みりんを軽く加熱してアルコールを飛ばす。
・醤油・酢・レモン果汁・だし汁を加えて混ぜる。
・容器に入れて冷蔵庫で数時間なじませれば完成。
※作り置きしておけば、ドレッシングとしても使えます。

●きゅうりとささみのごまポン酢和え
きゅうりのシャキシャキ食感と、ささみのヘルシーな旨味が楽しめる一品。ポン酢とすりごまで和えれば、さっぱりとした味わいになります。香ばしいごまの香りがアクセントになり、食欲をそそります。

●トマトとモッツァレラのカプレーゼ
切ったトマトとモッツァレラチーズを交互に並べて、オリーブオイルと塩こしょうで味付けするだけ！ 爽やかで、見た目もおしゃれな夏向けの副菜です。

しっかり食べたいけれど、重たい料理は避けたい…。 そんなときは、さっぱりとした主食レシピがおすすめです。冷ごはんをアレンジすることで、調理の時短にもつながります。

●ツナと大葉のさっぱり混ぜご飯
炊きたてのご飯に、油を切ったツナ、刻んだ大葉、白ごまを混ぜるだけで完成！ツナの旨みと大葉の爽やかさが絶妙にマッチします。冷蔵庫にある食材で手軽に作れるので、忙しい日の一品としても便利です。

●冷やし茶漬け（梅・鮭・昆布）
炊き立てご飯を水でささっと洗い冷やします。丼にご飯を盛り、冷たいお茶をかけて、お好みの具材（梅干し・焼き鮭・昆布など）をのせれば、さっぱりとした一品に。
お茶を出し汁に変えれば、旨味たっぷりの冷や汁ができますよ。仕上げに刻みのりや白ごまを加えると風味が増します。さらさらと食べられるので、食欲のない日にもぴったりです。

●アボカドとしらすの冷製丼
アボカドをスライスし、しらすと一緒にご飯の上にのせて、ポン酢をかけるだけ！アボカドのまろやかさとしらすの塩気が相性抜群です。簡単に作れて時短できるうえ、栄養満点で夏バテ予防にもなりますよ。

食後やおやつタイムにも、さっぱりとしたデザートが欲しくなりますよね。冷たいデザートを取り入れることで、体温もリセットされ、気分もリフレッシュできます。

●ヨーグルトとフルーツのさっぱりパフェ
ヨーグルトにカットフルーツをたっぷりのせて、はちみつをかけるだけ！ヘルシーで夏にぴったりのデザートです。ブルーベリーやキウイなど、酸味のある果物を使うとよりさっぱり感が増します。

●凍らせるだけ！フローズンバナナ
皮をむいたバナナをラップで包んで冷凍するだけで、シャーベットのような食感に！ナッツやチョコレートをトッピングしてアレンジするのもおすすめです。手軽に作れるのでお子様のおやつにも◎。

●レモンシャーベット
爽やかな酸味と甘さが魅力のレモンシャーベットを作りましょう。
鍋に砂糖（100g）、水（200ml）を入れて加熱し、砂糖が完全に溶けたら火を止めて冷まします。ここにレモン果汁（100ml/レモン約3個分）を加えてよく混ぜ、冷凍庫で凍らせます。保存容器に移し、途中でかき混ぜると滑らかな食感になります。